Agave Nomada

Vive una experiencia que despierta todos tus sentidos y descubre la riqueza de la cultura mexicana mientras te deleitas con
sabores ancestrales.

Creado por

upclosestories.com

Proceso de elaboración de un
destilado de agave
100% artesanal a partir del
pulque (fermentado).

1 MADURACIÓN.

2 SELECCIÓN DEL AGAVE.

3 CAPADO, SE CORTAN LAS PENCAS
CENTRALES PARA IMPEDIR
EL CRECIMIENTO DEL QUIOTE.

4 AÑEJAMIENTO DE 6 MESES A 1 AÑO.

5 RASPA Y CUBIERTA.

6 EXTRACCIÓN DE AGUAMIEL.

7 FERMENTACIÓN.

8 DESTILACIÓN.

9 ENVASADO, ETIQUETADO
Y DISTRIBUCIÓN

Proceso de elaboración
de un destilado de agave
100% artesanal.

1 MADURACIÓN.

2 SELECCIÓN DEL AGAVE.

3 CORTE / JIMA.

4 COCCIÓN DE LA PIÑA.

5 MOLIENDA.

6 FERMENTACIÓN.

7 DESTILACIÓN.

8 ENVASADO, ETIQUETADO Y DISTRIBUCIÓN.

Terroir

SUELO

  • - COMPOSICIÓN
  • - MICROORGANISMOS
  • - NIVEL DE PH
  • - FERTILIDAD

CLIMA

  • - SOL
  • - VIENTO
  • - LLUVIA
  • - TEMPERATURA

PRODUCTOR

  • - FACTORES HUMANOS

CULTURA

  • - TRADICIONES REGIONALES
  • - HISTORIA

TOPOGRAFIA

  • - LATITUD
  • - ALTITUD
  • - PENDIENTE
  • - METROS SOBRE EL NIVEL DEL MAR

ECOSISTEMA

  • - FLORA
  • - FAUNA
  • - POLINIZADORES
  • - INSECTOS

AGAVE

  • - VARIEDAD DE AGAVE

PRODUCCIÓN

  • - TÉCNICAS
  • - EQUIPOS
  • - CONOCIMIENTO HEREDADO

Anatomía del agave

Maestros de Cata

EDDY
VIDES

HEAD SOMMELIER

Asesor en pulque, bebidas ancestrales y artesanales por SNTSC / INBA / INAH.

Co-fundador del museo del pulque. CDMX.

Asesor del museo Amigos del maguey y el pulque. Hidalgo.

Sommelier de la Ruta del pulque.

Autor del libro La sustentabilidad del maguey, publicado por la Universidad Autónoma de Chapingo.

JIMMY
PLANAS

CHEF / SOMMELIER / MASTER BLENDER
(jimmy@fridu.mx)

Una amplia trayectoria en el mundo culinario hacen de Jimmy un reconocido cheff que ha incursionado además en el mundo de los destilados.

Hoy se ha convertido en un experto en el desarrollo de destilados de agave, siendo galardonado con varias Medallas de Oro por parte de Spirits Selections by Concours Mondial de Bruxelles, World Spirits San Francisco y varias instituciones en México, por la elboración y formulación de mezcales para reconocidas marcas como FRIDU by Bakúa

ALEX
GARRIDO

EMBAJADOR DE MARCA

Su constante esfuerzo por hacer que las tradiciones y costumbres mexicanas sigan con vida y con más de 10 años de carrera progresiva en el ramo de la hospitalidad.

Todo México es territorio del Agave. Para Garrido, el Bacanora tiene un lugar especial. Cree firmemente en impulsar la industria del Bacanora y dar a conocer los procesos y las tradiciones alrededor de una de las bebidas con más misticismo y secretos en nuestro país.

Cuando de festejar se trata, el Bacanora es el primer invitado. Y sus cómplices lo saben @elcabrondelbacanora

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